Picknickbrood

Bereidingswijze

- Snijd de bieslook fijn. Doe de broodmix, ½ tl zout, 2 el olijfolie en de helft van de bieslook in een beslagkom. Voeg 275 ml lauwwarm water toe en kneed met een mixer met deeghaken of met de hand tot een soepel deeg.

- Dek af met huishoudfolie en laat 10 minuten op kamertemperatuur rijzen.

- Druk het deeg plat en trek het uit tot een lap. Vouw de lap in drieën dicht en druk weer plat. Trek nogmaals uit tot een lap en leg in een met bakpapier beklede braadslee. Laat afgedekt met een theedoek nog 45 minuten rijzen.

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd ondertussen de courgette in plakken. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.

- Verwijder de theedoek van de braadslee en duw de groenten zachtjes in het deeg, zodat ze nog wel te zien zijn. Verkruimel de feta erover en besprenkel met de rest van de olijfolie.

- Bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar in de oven. Garneer het brood met de plakjes rauwe ham en de rest van de bieslook.