Mijn boodschappenlijst (nog geen producten)
Totaal: 0.00
Naar overzicht

Rode bieten-gazpacho met mozzarella en koriander

10 personen Gemiddeld 15 minuten Voorgerecht

Ingrediënten

10 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Pel en snipper de sjalot. Snijd de tomaat in kwarten. Snijd de komkommer in stukken. Snijd de bieten in parten. Meng de gesneden groenten in een kom. Schenk in een maatbeker het bietensap en 25 ml gembervocht uit het potje sushi gember. Voeg de komijn toe aan de gesneden groenten. Vul de beker van de blender tot de helft met de groenten, 2 plakjes gember en schenk hier genoeg bietensap bij om dit fijn te kunnen blenden. Voeg terwijl de blender draait druppelsgewijs de olie toe voor een mooie binding en luchtig resultaat. Breng de gazpacho op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg eventueel wat extra water of bietensap toe om te verdunnen. Herhaal tot alle groenten met het bietensap zijn fijngemalen. Zet koud weg tot gebruik. Snijd de mozzarella bolletjes in kwarten. Snijd 2 plakjes gember in dunne reepjes. Pluk de blaadjes van de koriander. Vul ondiepe, brede glazen met de bietengazpacho en garneer langs 1 zijde met een boog van partjes mozzarella. Steek er de blaadjes koriander en gember tussen en serveer
Aanvullende benodigdheden - blender
Voedingswaarden (per portie)
Energie 117 kcal
Eiwit 4 g
Koolhydraten 7 g
Vet 8 g
Waarvan verzadigd 3 g
Trefwoorden gazpachoreceptenhapjes