Aardbeiencharlotte

Bereidingswijze

- Week de blaadjes gelatine 5-10 minuten in een bak met koud water. Pureer intussen ¾ van de aardbeien in de keukenmachine. Doe de aardbeienpuree in een pan, voeg de helft van de suiker en de likeur toe en verwarm alles al roerend tot de suiker is opgelost.

- Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze al roerend op in de warme aardbeienpuree. Zet de pan met het aardbeienpuree in een bak met koud water en laat het afkoelen tot het wat steviger, geleiachtig is; roer af en toe (kan wel 20 min. - ½ uur duren).

- Leg een flinke prop keukenpapier in het midden van de vorm en zet de lange vingers dicht tegen elkaar aan langs de rand. Klop in een kom het eiwit met de helft van de resterende suiker zo stijf dat er pieken op blijven staan.

- Klop in een grote kom de slagroom met de rest van de suiker stijf en doe een kwart in de spuitzak. Leg deze tot gebruik in de koelkast. Spatel eerst het aardbeienmengsel luchtig door de room in de kom en daarna het eiwit. Blijf voorzichtig mengen tot alles egaal roze van kleur is.

- Verwijder de prop uit de vorm en schenk snel een bodem van het aardbeien-roommengsel in de vorm. Zet de omgevallen lange vingers weer rechtop en schenk de rest van het mengsel in de vorm. Laat de charlotte in de koelkast in 3-4 uur stevig worden.

- Maak een platte schaal iets vochtig en leg deze op de vorm. Keer de vorm en het bord samen en laat de charlotte op het bord glijden. Verwijder het bakpapier. Garneer met toeven slagroom en aardbeien.